José Pariente Verdejo 2023
10,03₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
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Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
Beschreibung
Der Nachname Pariente hallt seit Jahrzehnten in den kastilischen Weinbergen nach, nicht als Echo der Vergangenheit, sondern als Grundsatzerklärung. Es war Victoria Pariente, die Tochter des Winzers José Pariente, die in den 1990er Jahren beschloss, das Erbe ihres Vaters mit einer technischen und poetischen Vision neu zu interpretieren. Dieser Traum begann mit einem einzigen Fass und vielen Zweifeln, aber auch mit der Gewissheit, dass Verdejo, diese Rebsorte, die uns so sehr am Herzen liegt, etwas mehr als den Schatten der Anonymität verdient. So entstand ein Wein, der mehr als ein Produkt ist, ein Gespräch zwischen den Generationen. Die Weinkellerei liegt im Herzen der DO Rueda und bewirtschaftet Weinberge auf steinigen Hochebenen mit kiesigen und lehmig-kalkigen Böden, wo das kontinentale Klima mit extremen Kontrasten, kalten Nächten, die für Frische sorgen, und trockenen Tagen, die die Konzentration fördern, zum Ausdruck kommt.
DerJosé Pariente Verdejo entsteht in Parzellen, die sich auf einer Höhe von über 700 Metern befinden, wo die Rebstöcke, von denen einige bereits alt sind, mäßige Erträge liefern, aber mit einer berührenden Intensität. Hier ist der Wind kein Ärgernis, sondern ein Verbündeter. Die große Temperaturspanne sorgt für eine langsame Reifung und die präzise Erhaltung der Aromen. Es ist der Verdejo in seiner reinsten Form, ungeschminkt, mit der Kraft des Bodens und der Noblesse derer, die nicht versuchen, es allen recht zu machen, sondern diejenigen zu bewegen, die zuzuhören wissen.
Weinherstellung
Die Trauben werden in der Nacht geerntet, wenn sie am frischesten sind, fast im Schlaf, damit ihr aromatischer Charakter erhalten bleibt. In der Kellerei wird der José Pariente Verdejo einige Stunden lang kalt mazeriert, damit sich die Aromastoffe langsam freisetzen können. Der Most wird schonend abgetrennt und in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren, um eine Oxidation zu vermeiden und den Ausdruck der Rebsorte zu bewahren.
Der José Pariente Verdejo bleibt mehrere Monate auf der Feinhefe, eine Geste, die nicht auf Gewicht, sondern auf Textur abzielt. Hier gibt es kein Eichenholz, keine Kunstgriffe: nur Reinheit, Zeit und Geduld. Dieser Prozess verleiht dem Wein mehr Volumen am Gaumen, ohne die Vertikalität zu beeinträchtigen, die ihn auszeichnet. Alles wird ohne Eile in Flaschen abgefüllt, wenn der Wein ein fast meditatives Gleichgewicht zwischen Frische und Komplexität erreicht hat.
Geschmack
Schon beim ersten Kontakt öffnet sich der José Pariente Verdejo mit einer präzisen und spannungsgeladenen Nase, in der sich weiße Grapefruit, frischer Fenchel, geschnittenes Gras und eine leichte Spur von Anis mit einer trockenen Mineralität vermischen, wie der Staub eines Steinwegs im August. Es ist kein fruchtiger oder überschwänglicher Wein: Er ist zurückhaltend, elegant, sauber. Die Frucht ist da, ja, aber sie dominiert nicht; sie erscheint mit Strenge: Wasserbirne, grüner Apfel, eine sehr subtile Aprikosenbrise.
Sein Charakter offenbart sich am Gaumen: scharf, lebendig, fast elektrisch. Der Auftakt ist direkt, mit einer lebendigen Säure, die die Zunge mit einer Welle salziger Frische umspült. Im weiteren Verlauf zeigt der Wein eine glykämische Textur und eine überraschende Struktur, die Frucht dieser Arbeit auf der Hefe. Der Abgang ist lang, kräuterig, mit einem bitteren Nachgeschmack, der für den echten Verdejo charakteristisch ist und nicht verschleiert wird, und der an grüne Mandeln und Buchsbaum erinnert.
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| Flaschen | Preis | Ab 381,71₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,05₣ | 11,52₣ (-11,52₣) |
| 7-12 | 28,53₣ | 14,27₣ (-14,27₣) |
| 13-18 | 35,21₣ | 17,61₣ (-17,61₣) |
| 19-24 | 44,28₣ | 22,14₣ (-22,14₣) |
| 25-30 | 49,62₣ | 24,81₣ (-24,81₣) |
| 31-36 | 55,35₣ | 27,67₣ (-27,67₣) |
| 37-42 | 59,17₣ | 29,58₣ (-29,58₣) |
| 43-48 | 61,07₣ | 30,54₣ (-30,54₣) |
| 49-54 | 66,80₣ | 33,40₣ (-33,40₣) |
| 55-60 | 72,53₣ | 36,26₣ (-36,26₣) |
| exklusive MwSt | ||
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