Baynos 2020
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Robert Parker's Wine Advocate
El tinto 2020 Baynos quiere ser la expresión de los suelos de Baños de Ebro, donde los suelos son pobres y ricos en arcilla donde tienen pequeñas parcelas. Para ellos, este vino es profundidad aromática y delicada fruta roja con persistencia, taninos sedosos, tensión y frescura. Es Tempranillo y Graciano con 14 de alcohol y un pH de 3,7 procedente de viñedos de cultivo ecológico y biodinámico en proceso de certificación ecológica. La uva despalillada y sin estrujar fermentó en hormigón con levaduras autóctonas, donde también realizó la fermentación maloláctica, y el vino pasó a barricas nuevas y usadas de roble francés de 228 litros donde maduró durante 20 meses. Es sorprendentemente aromático con notas de regaliz, fruta roja y flores, con estructura y finura, un tinto serio con taninos frescos y finos, volumen, concentración y muy buena frescura. Equilibrio, finura y potencia. El 2020 estaba concentrado por el moho, así que espero con impaciencia el 2021 que probé de barrica y que tenía aún más frescura. Se produjeron 12.000 botellas. Se embotelló en julio de 2022.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
14.0%
Uvas
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de cemento. Crianza de 20 meses en barricas de roble francés.
Descripción
En el alma de la Rioja Alavesa, entre viñedos que han visto pasar generaciones, nace Baynos, un tinto que es puro carácter y emoción. Lo elabora Bodegas Mauro, una casa con alma, donde el respeto por la tradición se une con un espíritu innovador. Aquí, en Baños de Ebro, las cepas viejas son testigos del tiempo y el esfuerzo de quienes entienden que el vino es mucho más que una bebida: es una historia embotellada.
Baynos es una orquesta bien afinada de 90% Tempranillo, 7% Graciano y un toque de Viura (3%). Cada uva aporta su nota: el Tempranillo, su estructura y fruta; el Graciano, su frescura y acidez; y la Viura, un susurro floral que eleva el conjunto.
En Baynos, los viñedos de entre 40 y 100 años, crecen en suelos arcillo-calcáreos, pobres en nutrientes pero ricos en personalidad. Aquí, las viñas se esfuerzan y, como ocurre con las mejores historias, de la dificultad nace la belleza. Además, la bodega apuesta por una viticultura ecológica y biodinámica, sin prisas, con respeto por el ciclo natural y utilizando tracción animal en el campo. Un regreso a los orígenes para asegurar un futuro sostenible.
Elaboración
La vendimia se hace a mano, seleccionando cada racimo con mimo. Después, las uvas se despalillan, pero no se estrujan, permitiendo que fermenten con levaduras autóctonas en depósitos de cemento. Este detalle no es menor: el cemento permite una fermentación más pura, sin interferencias. Luego, Baynos reposa durante 20 meses en barricas de roble francés, integrando lentamente sus matices hasta alcanzar el equilibrio perfecto.
Sabor
Y entonces, llega el momento de probarlo. Baynos es un vino que habla con elegancia, sin estridencias, pero con mucha personalidad. En nariz, aparecen notas florales y especiadas, como un paseo entre violetas y especias dulces. En boca, la sensación es pura armonía: taninos sedosos, frescura vibrante y un final largo y envolvente.
No es un vino que grite, es uno que susurra con intensidad. Y lo mejor de todo, es que aún tiene camino por recorrer en la botella. Si puedes, guárdalo. Si no, ábrelo, sírvete una copa y deja que el tiempo haga el resto.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
