José Pariente Verdejo 2023
11,45€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
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Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
País
Región
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Descripción
El apellido Pariente lleva décadas resonando entre los viñedos castellanos, no como un eco del pasado, sino como una declaración de principios. Fue Victoria Pariente, hija del viticultor José Pariente, quien en los años noventa decidió reinterpretar el legado paterno con una mirada técnica y poética a la vez. Aquel sueño comenzó con una sola barrica y muchas dudas, pero también con una certeza: que el Verdejo, esa uva tan nuestra, merecía algo más que la sombra del anonimato. Así nació un vino que es, más que un producto, una conversación entre generaciones. La bodega, enclavada en el corazón de la DO Rueda, cultiva viñedos que reposan sobre altiplanos pedregosos, de suelos cascajosos y arcillo-calcáreos, donde el clima continental se expresa con contrastes extremos, noches frías que esculpen la frescura y días secos que cincelan la concentración.
José Pariente Verdejo nace en parcelas situadas a más de 700 metros de altitud, donde las cepas, algunas ya viejas, ofrecen rendimientos moderados pero de una intensidad conmovedora. Aquí, el viento no es molestia: es aliado. La amplitud térmica asegura una madurez lenta y la conservación precisa de aromas. Es Verdejo en estado puro, sin maquillaje, con la fuerza de la tierra y la nobleza de quien no busca complacer a todos, sino emocionar a los que saben escuchar.
Elaboración
La vendimia se realiza de forma nocturna, cuando la uva está más fresca, casi dormida aún, preservando así su carácter aromático. Una vez en bodega, el José Pariente Verdejo pasa por una maceración pelicular en frío durante unas horas, permitiendo que los compuestos aromáticos se liberen con lentitud. El mosto flor se separa con suavidad y fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, evitando oxidaciones y manteniendo la expresión varietal intacta.
El José Pariente Verdejo permanece sobre sus lías finas durante varios meses, un gesto que no busca peso, sino textura. No hay roble aquí, ni artificio alguno: solo pureza, tiempo y paciencia. Este proceso aporta volumen en boca, sin renunciar a la verticalidad que lo define. Todo se embotella sin prisa, cuando el vino ha alcanzado un equilibrio casi meditativo entre frescura y complejidad.
Sabor
Desde el primer contacto, José Pariente Verdejo se abre con una nariz precisa, tensa, donde el pomelo blanco, el hinojo fresco, la hierba cortada y un leve trazo de anís se entrelazan con una mineralidad seca, como el polvo de un sendero de piedra en agosto. No es un vino frutal ni exuberante: es contenido, elegante, limpio. La fruta está, sí, pero no domina; aparece con austeridad: pera de agua, manzana verde, una brisa de albaricoque muy sutil.
En boca es donde se revela su carácter: afilado, vibrante, casi eléctrico. El ataque es directo, con una acidez viva que arrastra la lengua en una ola de frescor salino. A medida que avanza, el vino muestra una textura glicérica y una estructura sorprendente, fruto de ese trabajo sobre lías. El final es largo, herbal, con un regusto amargo característico del Verdejo auténtico —no disfrazado—, que recuerda a la almendra verde y al boj.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
