Ossian 2022
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Robert Parker's Wine Advocate
El Ossian 2021 se elaboró con uvas de la variedad Verdejo procedentes de viñas viejas de cultivo ecológico en suelos arenosos y pedregosos de los alrededores del pueblo segoviano de Nieva-Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal, Ochando, Melque de Cercos, Nava de la Asunción, Moraleja de Coca y Santiuste de San Juan Bautista-una zona donde no llegó la filoxera. Las parcelas se vinificaron por separado en barricas de roble de 300 a 600 litros con levaduras autóctonas, y los vinos maduraron allí con las lías durante unos nueve meses. Es especiado y tiene notas de fruta amarilla, heno y paja, con un alcohol moderado (13,5 ); es sabroso, limpio, fresco y equilibrado. se produjeron 50.000 botellas. Se embotelló en julio de 2022.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
País
Región
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Envejecido 9 meses en barricas nuevas y usadas de roble francés. Con batonage sobre sus lías.
Descripción
Enclavado en los confines más septentrionales de la DO Rueda, Ossian nace como un acto de fe en la memoria del viñedo viejo y la viticultura sin atajos. Fue el enólogo Javier Zaccagnini, ex director de la DO Ribera del Duero, quien se cruzó con un tesoro a punto de desaparecer: más de 40 hectáreas de Verdejo prefiloxérico, en pie franco, algunas plantadas a finales del siglo XIX en los parajes arenosos de Nieva, Segovia, a más de 800 metros de altitud. No se arrancaron porque las raíces de la historia no se cortan tan fácil, y porque la arena, como una aliada silente, impidió el avance de la filoxera.
El proyecto tomó forma bajo una premisa clara: respetar al máximo el carácter puro, austero y mineral del Verdejo cuando se le deja hablar sin maquillaje. El cultivo es orgánico desde el inicio, sin herbicidas, con laboreo tradicional y mínima intervención. Nieva, a esta altitud y latitud, ofrece una expresión completamente distinta del Verdejo: noches gélidas, días secos y soleados, y un subsuelo pobre de arenas silíceas con arcilla y vetas de canto rodado que imprimen tensión y verticalidad.
Elaboración
Las uvas, recolectadas a mano en pequeñas cajas y seleccionadas racimo a racimo, llegan frescas a bodega al alba. Tras un ligero prensado, el mosto fermenta lentamente en una combinación milimétrica de foudres y barricas de roble francés de distintos volúmenes, siempre usadas, siempre neutras, para dejar que el vino hable más alto que la madera. La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas, y la crianza sobre lías finas se prolonga durante nueve meses, con bâtonnage moderado, aportando textura sin opacar la electricidad natural del vino. No hay clarificación agresiva ni filtrado severo. Ossian se embotella con el respeto de quien sabe que la pureza no necesita ser adornada, solo guiada.
Sabor
En copa, Ossian es un Verdejo que ha olvidado el tópico del vino fácil y frutal. Aquí no hay exuberancia tropical ni guiños complacientes. Aromáticamente se presenta como un susurro mineral, un campo de tomillo seco al amanecer, con notas de piel de limón, flor de almendro, heno y un leve recuerdo de piedra caliente tras la tormenta. El aire le sienta bien: se abre con lentitud, como si el vino también recordara.
En boca, la entrada es afilada, recta, con una tensión casi salina, marcada por una acidez vibrante y una textura que recuerda al tacto de la piedra pulida. No es un vino de volumen, sino de profundidad. Avanza firme, con sabores que se mueven entre la almendra amarga, la lima confitada y la manzanilla seca, y cierra con una persistencia herbácea, delicadamente amarga, que deja una estela de frescor seco y noble austeridad.
Un Verdejo sin concesiones, de espíritu borgoñón y alma castellana, que exige tiempo, copa grande y un bebedor curioso. Un vino para quien busca verdad antes que aplausos.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
