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Acheter Vin de Champagne Clandestin

Le Champagne Clandestin est situé à Buxières-sur-Arce, dans la région de la Côte des Bar. Cette cave a été fondée en 2017 par Benoit Doussot, un jeune œnologue formé à Meursault. Depuis sa création, le Champagne Clandestin est une référence confidentielle pour les puristes du vin, étant un projet négoce relativement nouveau et encore sous le radar.

Benoit Doussot a choisi sa carrière très tôt, en s'inscrivant dans une école de viticulture à 16 ans. Après avoir travaillé à Meursault, Doussot a perfectionné ses compétences en vinification de mousseux avec Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée, l'une des plus célèbres maisons de Champagne qui pratique la viticulture biodynamique. De cette collaboration est né le Champagne Clandestin, dont la vocation est de mettre en valeur les terroirs de l'Aube, la partie la plus méridionale de la Champagne.

Vignobles

Le vignoble du Champagne Clandestin est situé sur des terroirs frais exposés au nord et au nord-ouest, avec des sols calcaires kimméridgiens qui donnent une remarquable droiture au vin. Ces terroirs, historiquement moins prisés par les grandes maisons de Champagne qui préféraient les expositions sud, sont à l'origine de la cuvée Les Semblables, élaborée à partir de 100% de pinot noir.
Par ailleurs, la cuvée Les Grandes Lignes est élaborée à partir de Chardonnay provenant d'un vignoble situé au sommet de la colline de la Sorbée à Buxières-sur-Arce, sur un sol de calcaire portlandien. Ce terroir peut rivaliser avec les meilleurs crus de la Côte des Blancs. Tous les vignobles sont certifiés biologiques et les raisins sont cultivés en biodynamie, en respectant les différences et les détails entre les parcelles exposées différemment.

Philosophie

Champagne Clandestin se concentre sur la production de vins authentiques et originaux, en utilisant les techniques de vinification qui ont fait la renommée de la maison Vouette & Sorbée. Les moûts sont fermentés avec des levures indigènes et les vins sont élaborés en demi-muids (fûts de 600 litres) pour les Semblables et en bourguignonnes (fûts de 228 litres) pour les Grandes Lignes. Après 10 mois sur lies, les vins sont mis en bouteilles et conservés 15 mois supplémentaires pour la prise de mousse.
LeChampagne Clandestin produit actuellement deux cuvées mono-cépage toujours issues d'un seul millésime. Ces champagnes ne sont pas dosés afin de préserver leur pureté et leur authenticité, et leur production est limitée à environ 13 000 bouteilles par an.

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Le Champagne Clandestin est situé à Buxières-sur-Arce, dans la région de la Côte des Bar. Cette cave a été fondée en 2017 par Benoit Doussot, un jeune œnologue formé à Meursault. Depuis sa création, le Champagne Clandestin est une référence confidentielle pour les puristes du vin, étant un projet négoce relativement nouveau et encore sous le radar.

Benoit Doussot a choisi sa carrière très tôt, en s'inscrivant dans une école de viticulture à 16 ans. Après avoir travaillé à Meursault, Doussot a perfectionné ses compétences en vinification de mousseux avec Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée, l'une des plus célèbres maisons de Champagne qui pratique la viticulture biodynamique. De cette collaboration est né le Champagne Clandestin, dont la vocation est de mettre en valeur les terroirs de l'Aube, la partie la plus méridionale de la Champagne.

Vignobles

Le vignoble du Champagne Clandestin est situé sur des terroirs frais exposés au nord et au nord-ouest, avec des sols calcaires kimméridgiens qui donnent une remarquable droiture au vin. Ces terroirs, historiquement moins prisés par les grandes maisons de Champagne qui préféraient les expositions sud, sont à l'origine de la cuvée Les Semblables, élaborée à partir de 100% de pinot noir.
Par ailleurs, la cuvée Les Grandes Lignes est élaborée à partir de Chardonnay provenant d'un vignoble situé au sommet de la colline de la Sorbée à Buxières-sur-Arce, sur un sol de calcaire portlandien. Ce terroir peut rivaliser avec les meilleurs crus de la Côte des Blancs. Tous les vignobles sont certifiés biologiques et les raisins sont cultivés en biodynamie, en respectant les différences et les détails entre les parcelles exposées différemment.

Philosophie

Champagne Clandestin se concentre sur la production de vins authentiques et originaux, en utilisant les techniques de vinification qui ont fait la renommée de la maison Vouette & Sorbée. Les moûts sont fermentés avec des levures indigènes et les vins sont élaborés en demi-muids (fûts de 600 litres) pour les Semblables et en bourguignonnes (fûts de 228 litres) pour les Grandes Lignes. Après 10 mois sur lies, les vins sont mis en bouteilles et conservés 15 mois supplémentaires pour la prise de mousse.
LeChampagne Clandestin produit actuellement deux cuvées mono-cépage toujours issues d'un seul millésime. Ces champagnes ne sont pas dosés afin de préserver leur pureté et leur authenticité, et leur production est limitée à environ 13 000 bouteilles par an.