Montrer1 à 3 de 3
Acheter Vin de Marcel Lapierre
Marcel Lapierre est la troisième génération de vignerons. Le grand-père de Marcel, Michel, s'est installé sur la commune de Villié-Morgon au début du XXe siècle et est devenu le vigneron des Domaines de Chênes. Après la Seconde Guerre mondiale, son fils Camille lui succède et commence à vendre son propre vin en foudres aux bistrots de Lyon et de Mâcon. À la fin des années 1950, il commence à vendre son vin en bouteilles et achète de nouvelles parcelles de vignes.
Marcel Lapierre est né en 1950 et a étudié l'œnologie à l'Institut Agricole. "Les professeurs nous ont appris à faire des vins modernes, ils ont commencé par nous expliquer que nous n'avions pas besoin de vendanges mûres pour être sûrs d'avoir assez d'acidité dans les raisins. Lorsque quelqu'un demandait comment résoudre le manque de sucre, la réponse était toujours la suivante : si vous manquez de sucre, vous en ajouterez. Ils nous ont également conseillé d'ajouter de l'acide tartrique et de chauffer le moût pour démarrer la fermentation. Le contraire de la vinification traditionnelle du Beaujolais.
Marcel Lapierre, comme tous les autres vignerons, a appliqué ces enseignements de 1973, date à laquelle le décès de son père l'a obligé à vendanger pour la première fois, jusqu'en 1980. Cette année-là, il a rencontré Jules Chauvet, auteur de nombreux ouvrages prônant la vinification naturelle, et après avoir discuté avec lui, il a décidé qu'il devait changer sa façon de faire.
En 1981, il a décidé de commencer à travailler ses vignobles de manière biologique et, depuis quelques années, il applique également la biodynamie. Pas de traitements chimiques ni d'herbicides. Des traitements biologiques sont utilisés pour protéger les vignobles.
D'autre part, il revendique le mode de vinification traditionnel, sans interventionnisme et en oubliant tout ce qu'il a appris dans ses études d'œnologie. Les raisins sont récoltés à la main et la maturation idéale est recherchée. Une sélection rigoureuse de chaque vigne est effectuée, puis tous les raisins qui ne sont pas en parfait état sont éliminés. Cette sélection est essentielle car aucune enzyme, levure exogène, sulfite ou chaptalisation n'est utilisée.
Les grappes entières sont encuvées entre 10 et 15ºC, les fonds sont cassés et le jus est libéré naturellement. Cette méthode permet d'obtenir une macération semi-carbonique, au cours de laquelle une fermentation intracellulaire a lieu dans les baies de raisin qui n'ont pas éclaté. Avec ce type de macération, les arômes les plus primaires du Gamay sont extraits et la concentration d'acide lactique diminue. Après la fermentation alcoolique, le vin est soutiré en fûts de chêne français et en foudres de bois usagé, où il reste pendant dix mois.
Marcel Lapierre possède 11 hectares et produit quatre vins très particuliers que les critiques de vin ont toujours appréciés : Marcel Lapierre Morgon provient de la parcelle classée Cru Morgon. Ici, le vignoble s'étend en pente douce sur un sol formé de schistes rocheux cristallins de couleur ocre. Il existe deux versions de cette cuvée, avec et sans soufre. La Cuvée MMXI de Marcel Lapierre provient de vignobles centenaires de Côte de Py. Le vin est tout simplement divin. Cerises noires, chocolat noir, cèdre, thym et une bouche puissante, savoureuse, élégante et subtile ; le Château Cambon Beaujolais Noveau, brille dans chaque millésime comme un vin complètement différent du reste des vins mis en bouteille sous le nom de Beaujolais. Il est surprenant de conserver des bouteilles en cave et de voir la belle évolution d'un vin qui a la réputation d'être simple pour une consommation immédiate. Raisins Gaulois est le vin de table élaboré à partir de Gamay provenant de vignobles pauvres en matière organique et de sols granitiques. Vin de soif!
Tous les vins de Marcel Lapierresont mis en bouteille sans être filtrés et avec de faibles doses de dioxyde de soufre.
Marcel Lapierre : l'enfant terrible de Beaujolais!
- ;
-
- ;
-
40,67€
38,66€/ud (-5%)
Acheter Vin de Marcel Lapierre
Marcel Lapierre est la troisième génération de vignerons. Le grand-père de Marcel, Michel, s'est installé sur la commune de Villié-Morgon au début du XXe siècle et est devenu le vigneron des Domaines de Chênes. Après la Seconde Guerre mondiale, son fils Camille lui succède et commence à vendre son propre vin en foudres aux bistrots de Lyon et de Mâcon. À la fin des années 1950, il commence à vendre son vin en bouteilles et achète de nouvelles parcelles de vignes.
Marcel Lapierre est né en 1950 et a étudié l'œnologie à l'Institut Agricole. "Les professeurs nous ont appris à faire des vins modernes, ils ont commencé par nous expliquer que nous n'avions pas besoin de vendanges mûres pour être sûrs d'avoir assez d'acidité dans les raisins. Lorsque quelqu'un demandait comment résoudre le manque de sucre, la réponse était toujours la suivante : si vous manquez de sucre, vous en ajouterez. Ils nous ont également conseillé d'ajouter de l'acide tartrique et de chauffer le moût pour démarrer la fermentation. Le contraire de la vinification traditionnelle du Beaujolais.
Marcel Lapierre, comme tous les autres vignerons, a appliqué ces enseignements de 1973, date à laquelle le décès de son père l'a obligé à vendanger pour la première fois, jusqu'en 1980. Cette année-là, il a rencontré Jules Chauvet, auteur de nombreux ouvrages prônant la vinification naturelle, et après avoir discuté avec lui, il a décidé qu'il devait changer sa façon de faire.
En 1981, il a décidé de commencer à travailler ses vignobles de manière biologique et, depuis quelques années, il applique également la biodynamie. Pas de traitements chimiques ni d'herbicides. Des traitements biologiques sont utilisés pour protéger les vignobles.
D'autre part, il revendique le mode de vinification traditionnel, sans interventionnisme et en oubliant tout ce qu'il a appris dans ses études d'œnologie. Les raisins sont récoltés à la main et la maturation idéale est recherchée. Une sélection rigoureuse de chaque vigne est effectuée, puis tous les raisins qui ne sont pas en parfait état sont éliminés. Cette sélection est essentielle car aucune enzyme, levure exogène, sulfite ou chaptalisation n'est utilisée.
Les grappes entières sont encuvées entre 10 et 15ºC, les fonds sont cassés et le jus est libéré naturellement. Cette méthode permet d'obtenir une macération semi-carbonique, au cours de laquelle une fermentation intracellulaire a lieu dans les baies de raisin qui n'ont pas éclaté. Avec ce type de macération, les arômes les plus primaires du Gamay sont extraits et la concentration d'acide lactique diminue. Après la fermentation alcoolique, le vin est soutiré en fûts de chêne français et en foudres de bois usagé, où il reste pendant dix mois.
Marcel Lapierre possède 11 hectares et produit quatre vins très particuliers que les critiques de vin ont toujours appréciés : Marcel Lapierre Morgon provient de la parcelle classée Cru Morgon. Ici, le vignoble s'étend en pente douce sur un sol formé de schistes rocheux cristallins de couleur ocre. Il existe deux versions de cette cuvée, avec et sans soufre. La Cuvée MMXI de Marcel Lapierre provient de vignobles centenaires de Côte de Py. Le vin est tout simplement divin. Cerises noires, chocolat noir, cèdre, thym et une bouche puissante, savoureuse, élégante et subtile ; le Château Cambon Beaujolais Noveau, brille dans chaque millésime comme un vin complètement différent du reste des vins mis en bouteille sous le nom de Beaujolais. Il est surprenant de conserver des bouteilles en cave et de voir la belle évolution d'un vin qui a la réputation d'être simple pour une consommation immédiate. Raisins Gaulois est le vin de table élaboré à partir de Gamay provenant de vignobles pauvres en matière organique et de sols granitiques. Vin de soif!
Tous les vins de Marcel Lapierresont mis en bouteille sans être filtrés et avec de faibles doses de dioxyde de soufre.
Marcel Lapierre : l'enfant terrible de Beaujolais!