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Acheter Vin de Pascal Cotat
Pascal Cotat est un nom emblématique de l'appellation Sancerre, située dans la région du Val de Loire en France. Cette petite région viticole est connue pour ses sols riches en minéraux et ses coteaux escarpés qui abritent des vignobles renommés.
Le Domaine Pascal Cotat est situé à Chavignol, un petit village prestigieux qui est synonyme de vins exceptionnels depuis des décennies.L'histoire du domaine Cotat trouve ses racines dans la famille. Autrefois, les frères Francis et Paul Cotat cultivaient et produisaient des vins ensemble sous le même toit, bien qu'ils embouteillaient leurs cuvées séparément . Lorsque les frères ont pris leur retraite, l'exploitation a été répartie entre leurs fils : Pascal, fils de Francis, et François, fils de Paul. Chacun a hérité d'une partie des vignobles familiaux et, bien qu'ils produisent désormais leurs vins dans des caves séparées, tous deux continuent d'utiliser les mêmes techniques traditionnelles de vinification que celles qu'ils ont apprises de leurs parents.
Pascal Cotat a réussi à porter les vins de sa famille vers de nouveaux sommets. Ses vins sont si particuliers que, dans certains millésimes, ils ont été considérés comme "atypiques" pour l'appellation Sancerre, ce qui a donné lieu à une controverse sur leur étiquetage. Cela n'a pas empêché Pascal Cotat de rester une référence dans la région, réputé pour sa capacité à équilibrer magistralement le fruit, la minéralité et l'acidité dans chaque bouteille.
Vignobles
Le vignoble de Pascal Cotat est situé sur les pentes abruptes de Chavignol, une région réputée pour son terroir exceptionnel. La cave s'étend sur 2,3 hectares de vignes, ce qui peut sembler peu, mais cette taille modeste est un véritable trésor. Cotat travaille deux parcelles principales : La Grande Côte et Les Monts Damnés. Ces deux vignobles bénéficient d'un sol à dominante calcaire, qui confère à ses vins une fraîcheur et une minéralité souvent comparées aux vins de Chablis, en Bourgogne.
Le terroir de La Grande Côte se caractérise par un sol argilo-calcaire, idéal pour la production de vins riches et minéraux. Ces vins sont connus pour leur corps robuste et une texture intense qui équilibre parfaitement la minéralité avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches.
Quant aux Monts Damnés, il s'agit d'une parcelle située sur une pente raide orientée vers le sud. Ici, le climat plus chaud et le terrain difficile produisent des vins à l'acidité vibrante et aux arômes fumés complexes. Ces vins ont un grand potentiel de vieillissement et, bien qu'ils puissent être quelque peu réservés dans leur jeunesse, ils s'épanouissent souvent après quelques années en bouteille, révélant des couches d'amande, de citron et d'aubépine.
Le climat de la région de Sancerre joue également un rôle crucial dans la qualité des vins. L'influence continentale, avec des étés chauds et des automnes doux, permet aux raisins de mûrir parfaitement, tandis que les hivers froids assurent le repos de la vigne avant la prochaine saison de croissance.
Philosophie
La philosophie de Pascal Cotat en matière de vinification est basée sur un lien profond avec la nature et le terroir. La cave pratique une viticulture biologique et durable, toujours dans le respect de l'environnement. Pour Cotat, le vignoble est l'âme de ses vins, et son objectif est de préserver et de mettre en valeur les caractéristiques naturelles de chaque parcelle.
L'une des techniques clés du processus de vinification est la récolte manuelle, qui garantit que seuls les raisins les plus mûrs et de la meilleure qualité sont utilisés dans la production de leurs vins. En outre, l'accent mis sur la maturité optimale est crucial pour Cotat, qui ne récolte que lorsque les raisins atteignent leur point de maturité parfait. Cela lui permet de produire des vins structurés et capables de vieillir pendant de longues périodes, qui s'améliorent souvent considérablement avec le temps.
À la cave, Pascal suit une approche non interventionniste. Les vins sont fermentés naturellement, à l'aide de levures indigènes provenant du vignoble lui-même. Cette pratique permet aux vins d'exprimer plus authentiquement le caractère du terroir. Les fermentations sont généralement lentes, s'étendant parfois sur plusieurs semaines ou mois, ce qui confère aux vins une plus grande complexité et une plus grande profondeur.
Cotat évite également l'utilisation excessive de bois neuf pour l'élevage de ses vins. Il préfère élever ses vins dans de vieux fûts de chêne, ce qui permet une micro-oxygénation contrôlée sans que les délicates saveurs fruitées et minérales ne soient écrasées par des notes de chêne. Ce vieillissement prolongé permet aux vins de développer leur complexité et leur élégance au fil du temps, et leur capacité de vieillissement est légendaire. Beaucoup de ses vins atteignent leur apogée après 5 à 10 ans de cave, et certains peuvent continuer à se bonifier jusqu'à 20 ans ou plus.
Le leitmotiv de Pascal Cotat est de créer des vins qui sont non seulement l'expression de leur époque et de leur lieu, mais aussi capables d'évoluer et de se transformer au fil des ans. Pour Pascal Cotat, le temps est un ingrédient essentiel de la vinification, et chaque bouteille qui quitte sa cave témoigne de sa patience et de son dévouement à l'art du vin.
Pascal Cotat s'est imposé comme l'un des principaux producteurs de Sancerre, non seulement pour la qualité exceptionnelle de ses vins, mais aussi pour sa capacité à capturer l'essence de son terroir dans chaque bouteille. Avec des vignobles exceptionnels à Chavignol, une vinification traditionnelle et biologique, et un profond respect de la maturation naturelle du vin, Cotat propose des cuvées complexes, minérales et capables de résister à l'épreuve du temps.
Si vous avez l'occasion de déguster l'un des vins de Pascal Cotat, vous goûterez plus qu'une boisson : vous ferez l'expérience d'une œuvre d'art qui relie la terre, le climat et le savoir-faire de générations de vignerons. Ces vins ne sont pas seulement uniques, ils incarnent la quête incessante de Pascal pour la perfection de la vinification et le respect des traditions de Sancerre.
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Acheter Vin de Pascal Cotat
Pascal Cotat est un nom emblématique de l'appellation Sancerre, située dans la région du Val de Loire en France. Cette petite région viticole est connue pour ses sols riches en minéraux et ses coteaux escarpés qui abritent des vignobles renommés.
Le Domaine Pascal Cotat est situé à Chavignol, un petit village prestigieux qui est synonyme de vins exceptionnels depuis des décennies.L'histoire du domaine Cotat trouve ses racines dans la famille. Autrefois, les frères Francis et Paul Cotat cultivaient et produisaient des vins ensemble sous le même toit, bien qu'ils embouteillaient leurs cuvées séparément . Lorsque les frères ont pris leur retraite, l'exploitation a été répartie entre leurs fils : Pascal, fils de Francis, et François, fils de Paul. Chacun a hérité d'une partie des vignobles familiaux et, bien qu'ils produisent désormais leurs vins dans des caves séparées, tous deux continuent d'utiliser les mêmes techniques traditionnelles de vinification que celles qu'ils ont apprises de leurs parents.
Pascal Cotat a réussi à porter les vins de sa famille vers de nouveaux sommets. Ses vins sont si particuliers que, dans certains millésimes, ils ont été considérés comme "atypiques" pour l'appellation Sancerre, ce qui a donné lieu à une controverse sur leur étiquetage. Cela n'a pas empêché Pascal Cotat de rester une référence dans la région, réputé pour sa capacité à équilibrer magistralement le fruit, la minéralité et l'acidité dans chaque bouteille.
Vignobles
Le vignoble de Pascal Cotat est situé sur les pentes abruptes de Chavignol, une région réputée pour son terroir exceptionnel. La cave s'étend sur 2,3 hectares de vignes, ce qui peut sembler peu, mais cette taille modeste est un véritable trésor. Cotat travaille deux parcelles principales : La Grande Côte et Les Monts Damnés. Ces deux vignobles bénéficient d'un sol à dominante calcaire, qui confère à ses vins une fraîcheur et une minéralité souvent comparées aux vins de Chablis, en Bourgogne.
Le terroir de La Grande Côte se caractérise par un sol argilo-calcaire, idéal pour la production de vins riches et minéraux. Ces vins sont connus pour leur corps robuste et une texture intense qui équilibre parfaitement la minéralité avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches.
Quant aux Monts Damnés, il s'agit d'une parcelle située sur une pente raide orientée vers le sud. Ici, le climat plus chaud et le terrain difficile produisent des vins à l'acidité vibrante et aux arômes fumés complexes. Ces vins ont un grand potentiel de vieillissement et, bien qu'ils puissent être quelque peu réservés dans leur jeunesse, ils s'épanouissent souvent après quelques années en bouteille, révélant des couches d'amande, de citron et d'aubépine.
Le climat de la région de Sancerre joue également un rôle crucial dans la qualité des vins. L'influence continentale, avec des étés chauds et des automnes doux, permet aux raisins de mûrir parfaitement, tandis que les hivers froids assurent le repos de la vigne avant la prochaine saison de croissance.
Philosophie
La philosophie de Pascal Cotat en matière de vinification est basée sur un lien profond avec la nature et le terroir. La cave pratique une viticulture biologique et durable, toujours dans le respect de l'environnement. Pour Cotat, le vignoble est l'âme de ses vins, et son objectif est de préserver et de mettre en valeur les caractéristiques naturelles de chaque parcelle.
L'une des techniques clés du processus de vinification est la récolte manuelle, qui garantit que seuls les raisins les plus mûrs et de la meilleure qualité sont utilisés dans la production de leurs vins. En outre, l'accent mis sur la maturité optimale est crucial pour Cotat, qui ne récolte que lorsque les raisins atteignent leur point de maturité parfait. Cela lui permet de produire des vins structurés et capables de vieillir pendant de longues périodes, qui s'améliorent souvent considérablement avec le temps.
À la cave, Pascal suit une approche non interventionniste. Les vins sont fermentés naturellement, à l'aide de levures indigènes provenant du vignoble lui-même. Cette pratique permet aux vins d'exprimer plus authentiquement le caractère du terroir. Les fermentations sont généralement lentes, s'étendant parfois sur plusieurs semaines ou mois, ce qui confère aux vins une plus grande complexité et une plus grande profondeur.
Cotat évite également l'utilisation excessive de bois neuf pour l'élevage de ses vins. Il préfère élever ses vins dans de vieux fûts de chêne, ce qui permet une micro-oxygénation contrôlée sans que les délicates saveurs fruitées et minérales ne soient écrasées par des notes de chêne. Ce vieillissement prolongé permet aux vins de développer leur complexité et leur élégance au fil du temps, et leur capacité de vieillissement est légendaire. Beaucoup de ses vins atteignent leur apogée après 5 à 10 ans de cave, et certains peuvent continuer à se bonifier jusqu'à 20 ans ou plus.
Le leitmotiv de Pascal Cotat est de créer des vins qui sont non seulement l'expression de leur époque et de leur lieu, mais aussi capables d'évoluer et de se transformer au fil des ans. Pour Pascal Cotat, le temps est un ingrédient essentiel de la vinification, et chaque bouteille qui quitte sa cave témoigne de sa patience et de son dévouement à l'art du vin.
Pascal Cotat s'est imposé comme l'un des principaux producteurs de Sancerre, non seulement pour la qualité exceptionnelle de ses vins, mais aussi pour sa capacité à capturer l'essence de son terroir dans chaque bouteille. Avec des vignobles exceptionnels à Chavignol, une vinification traditionnelle et biologique, et un profond respect de la maturation naturelle du vin, Cotat propose des cuvées complexes, minérales et capables de résister à l'épreuve du temps.
Si vous avez l'occasion de déguster l'un des vins de Pascal Cotat, vous goûterez plus qu'une boisson : vous ferez l'expérience d'une œuvre d'art qui relie la terre, le climat et le savoir-faire de générations de vignerons. Ces vins ne sont pas seulement uniques, ils incarnent la quête incessante de Pascal pour la perfection de la vinification et le respect des traditions de Sancerre.